芋頭燜牛腩

原料

芋頭: 半個(也可以是小芋奶), 牛腩: , 八角花椒: , 大蔥: , 薑片:

步驟

1先將牛腩切塊洗凈,放在加了料酒、蔥姜的碗里腌制十分鐘(也可以將料酒換成啤酒)

2牛腩塊冷水下鍋燒開後撇去浮沫,然後撈出用溫水洗凈血沫

3將芋頭洗凈,去皮切成兩厘米見方的小塊

4鍋內放油,下入牛腩稍微翻炒,並將蔥段、薑片、八角花椒放入,加老抽上色後加入適量開水,大火燒開後再改小火燉

5半小時後改用砂鍋,燜到牛腩八成熟時,把芋頭塊放入砂鍋內,至芋頭塊熟軟;(用鐵鍋燉半小時是為了改砂鍋後節省些時間)

6用鹽、雞精調好口味後出鍋

小技巧

如果家裡有高壓鍋,高壓鍋燜制牛腩會更加軟爛還省時省力,但我喜歡砂鍋做出來的燉菜,總覺得比其他炊具做出來味道好些,所以這次又改用砂鍋了,小火燜著去吧,偶爾查看下不要糊了就行咯,自顧自干別的事兒去了~;芋頭塊儘量晚放,否則就會燉成芋泥的……


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