內蒙燜面

原料

麵條: , 扁豆: , 土豆: , 西紅柿: , 姜: , 蔥: , 肉片: , 蒜: , 黃酒: , 鹽: , 生抽:

步驟

1扁豆抽絲掰成寸段、土豆去皮切成長條、西紅柿去皮切塊兒

2肉切片後用濕澱粉和黃酒腌制15分鐘,蔥、姜、蒜切末

3炒鍋放油燒熱,下薑末熗鍋後將肉片放入翻炒變色後加少許糖和生抽(普通醬油也可),下蔥花翻炒出香味後把肉盛出

4在余油中放進扁豆翻炒變色後下土豆條翻炒,加鹽適量然後加熱水沒過豆角和土豆

5把切面平鋪在豆角和土豆上面,把火放至中檔,蓋好鍋蓋燜5分鐘

6打開鍋蓋將面和豆角、土豆攪拌均勻,使面上色,蓋蓋兒繼續燜3分鐘

7打開鍋蓋放入西紅柿塊翻炒均勻繼續燜1~2分鐘

8起鍋裝盤前下蒜末和炒好的肉片

小技巧

1、豬、牛、羊肉都可以用,肉炒好後盛出最後再放入可保持肉的軟嫩; 2、一定要保證足夠的燜制時間,否則豆角和土豆都不易熟; 3、在加水後一次性放足鹽,後面加麵條時就不再放鹽了。


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