無油紅豆沙餐包

原料

高筋麵粉: 300克, 雞蛋: 1隻, 水: 加雞蛋共150克, 酵母: 4克, 白砂糖: 20克, 鹽: 4克, 自製紅豆沙: 適量

步驟

1雞蛋、水、酵母、白砂糖、麵粉、鹽放入和面機中,大約和20分鐘

2進行第一次發酵,大概發酵到麵糰2倍大

3麵糰分成每個約70G,共6個

4依個人喜好將適量紅豆沙包入麵糰中

5用擀麵杖將麵糰擀成長條捲起放入烤盤,蓋錫紙進行二次發酵

6發酵完成後烤箱上下火180℃10分鐘,加蓋錫紙調至150℃20分鐘

7組織圖

8連喵都很愛

小技巧

這個方子用普通麵粉就可以的。 和面沒用到20分鐘感覺也夠了,就是到和面機很容易帶著麵糰轉就可以啦,怕揉過了沒敢到20分鐘。 整個麵包沒放一滴油,感覺也很鬆軟。 上色有點深,個人比較喜歡深點的,如果喜歡淺色的可以根據自己喜歡的上色情況加蓋錫紙。 感謝老媽做的紅豆沙,真的很好吃,又沙又有紅豆粒


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