手指餅乾

原料

細砂糖: 60克(加入蛋白), 細砂糖: 60克(加入蛋黃), 低筋麵粉: 120克, 雞蛋: 4個(每個約50克)

步驟

1準備好所有原料

2分離蛋白和蛋黃

3打發蛋白,60克糖分三次加入,打發至尖勾如圖

4打發蛋黃至發白濃稠狀

5烤箱預熱上下火170度

6蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻,請注意手法,防止消泡

7最後加入過篩後的麵粉翻拌均勻

8裝入裱花袋擠出長條,可以用大號圓形裱花嘴,沒有的可以直接剪個口就可以擠出來了,我就是直接剪一個,偷懶一下

9放入預熱好的烤箱,上下火170度,中層,20分鐘

10烤至表面金黃就可以出爐啦

11烤好的餅乾必須完全晾乾再收藏起來哦


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