蔓越苺桃醬酸奶

簡介

最近在試做花式酸奶,主要是受一本書的啟發,裡面有各種果醬酸奶。自製的酸奶都比較酸,一般搭配一點果醬或者乾果吃,但是每次帶出去,臨時裝果醬很麻煩,如果在酸奶發酵之前就把果醬裝進去就方便多了。自己之前也試過藍莓酸奶,將打碎的藍莓和牛奶攪拌了加菌粉,結果發酵的時候肯定沉澱了,不好看,發酵效果也不佳。所以,何不一開始就讓果醬「沉底」呢?讓果醬不浮上來,一是要求果醬夠粘稠,二是要求牛奶液也夠濃厚,書里是給牛奶加奶粉,兔子剛好沒有奶粉了,就加了大家一般都會加的淡奶油。

原料

桃子,麥芽糖,蔓越苺干,牛奶淡奶油酸奶

步驟

1、桃子削皮切丁,均分為兩份,其中一份加入麥芽糖醇腌6-8小時(冷藏)。 2、將沒有腌的那份桃丁放入料理機,加入蔓越苺干,打成果漿。 3、果漿放入麵包機內膽,倒入腌好的桃丁,加入一大勺麥芽糖。 4、內膽放入麵包機,上面加蓋一層錫紙,選擇「果醬」程序,按下開始鍵。 5、麵包機做好果醬後,趁熱裝入事先消毒的容器,密封倒扣。 6、做好的果醬冷藏一夜後,裝入酸奶瓶,量不要超過1/5。 7、將牛奶、淡奶油、自製酸奶引子混合均勻。 8、混合好的牛奶液注入酸奶瓶,放入酸奶機,蓋上酸奶機蓋子,酸奶瓶蓋子不要蓋。 9、8小時後,切斷酸奶機電源,酸奶冷卻後放入冰箱冷藏鈍化12小時再食用,食用時可在表面撒蔓越苺干。


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