豆渣: 200克， 玉米面: 300克， 麵粉: 50克， 酵母: 3g， 水:
1豆渣瀝干，加入酵母，拌勻靜置
2燒開水，邊攪拌邊倒入玉米面中，燙2／3，散散熱
3溫熱的玉米面加入豆渣、麵粉混勻，握成較軟的麵糰，整形基本不開裂的程度，水分寧多勿少
4取30g，整形成窩窩頭
5發酵一個小時，涼水上鍋蒸12min
1、酵母充分發酵，才能足夠鬆軟 2、麵粉過多就成了發糕 3、注意燙玉米面的熱水不能太多