初夏的黑加侖蔓越莓歐包

原料

春豐強力粉: 600克, 白糖: 70克, 星野乾酵母: 5克, 鹽: 3克, 溫水: 400克, 黑加侖: 適量, 蔓越莓干: 適量

步驟

1乾酵母倒入溫水裡攪拌溶解,和麵粉、白糖、鹽加在一起,用筷子攪拌均勻。

2蓋保鮮膜靜置1小時,揉麵糰至出膜。*

3次日早上,清水沖洗黑加侖,控干水分。取出麵糰回溫10分鐘。

4麵糰排氣,切割成3等份,揉成圓麵糰,蓋保鮮膜靜置15分鐘後,每個麵糰擀成橢圓形,撒上黑加侖和蔓越莓干,捲起來,把封口給封上。

5放到鋪好烘焙紙的烤盤上,撒上乾麵粉,蓋保鮮膜,等麵糰發酵長到1.5至2倍大。

6預熱烤箱至220度。割包。送入烤箱,210度,蒸汽烘烤21分鐘。

7取出成品,冷卻後切片享用。

小技巧

1、按配方的量,可以做4個麵包。這次要做3個麵包,故用的是四分之三的配方的量,即:強力粉450克、糖40克(少放了點)、乾酵母4克、鹽2克、溫水300克,共做3個麵包。有時也會用配方中一半的量做2個歐包,即:強力粉300克、糖30克、乾酵母2.5克、鹽1.5克、溫水200克. 2、根據各人喜好,蔓越莓和黑加侖可以換作肉鬆、火腿或其他材料。


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