圓鼓鼓文雅烤包子

原料

麵粉(無特殊要求): 四杯, 羊肉: 200g, 洋蔥: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 鹽: 適量, 孜然粉: 兩大勺, 黑胡椒粉: 1勺, 白鬍椒粉: 1勺, 雞蛋: 1個

步驟

1麵粉加水適量揉成團,面盆加蓋靜置。

2洋蔥,胡蘿蔔切細丁。

3青椒,紅椒切丁。

4羊肉切丁。(不必像餃子餡一樣剁細)

5以上材料合在一起,打入一個雞蛋,加鹽適量,黑胡椒粉,白鬍椒粉各一勺,孜然粉兩大勺,攪拌均勻。

6麵糰揉勻搓條,切成核桃大小的面劑子,擀成圓形皮。

7取適量肉餡放在皮中間,像包包子一樣收緊麵皮,最後封口後反過來在案板上稍微拍一下,使底部扁平。

8烤盤墊錫紙,光滑面朝上擺放,烤箱200度預熱10分鐘,放入生胚,上下火250度烤20~25分鐘,中間大約10分鐘時給表面刷一層蛋液繼續烤,觀察指標為蛋液烤至金黃色基本就熟了。

9刷蛋液時是這樣子的

10金燦燦的成品

11不油膩,略帶胡椒的辣味,麵皮略硬,有皺摺部分吸收了湯汁很是香甜。

12第二天加熱後依然很香。

小技巧

1.羊肉最好帶點肥油,這樣肉餡會肥美多汁一些。 2.麵粉及麵糰無特殊,揉勻即可。 3.孜然粉用量較大,可逐次加入。 4.包包子無技術要求,能封住口就可。 5.烤制中間刷蛋液時謹防燙傷。


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