港式點心的西式跨越:黑椒煎和牛包

原料

和牛: 250g, 鹽: 3g, 黑胡椒: 30g, 橄欖油: 15ml, 白洋蔥: 8g, 黃油: 25g, 黑胡椒碎: 30g, 小洋蔥蓉: 10g, 蒜蓉: 10g, 耗油: 10ml, OK汁: 8g, 水: 130ml, 雞粉: 10g, 糖: 25g, 指天椒: 3g, 麵粉: 200g, 酵母: 5g, 雞蛋: 1個

步驟

1把所有東西準備好。

2在和牛兩邊均勻撒上黑胡椒和鹽。取鍋,倒入橄欖油,將牛排煎至表面微焦,盛出放在吸油紙上吸出油份。將白洋蔥切成小塊,煎至微乾上色盛碗備用。

3取出一個平底鍋,放黃油,黑胡椒碎輕輕炒制,再放入除了麵粉,酵母,糖,雞蛋之外的材料,翻炒盛出做黑胡椒汁備用;牛排切塊,放入碗中,加入剛做好的黑椒汁拌勻。

4在碗中放200g麵粉,中間撥出點空間,放入糖,酵母,和水,揉成麵皮醒發30分鐘。

5麵糰分成小塊,干成麵皮,每片中間放上牛排塊和一塊洋蔥,捏成包子放在蒸籠醒30分鐘,在蒸七分鐘。

6海苔剪成條,雞蛋取蛋清部分,取一點把海苔粘在包子上,在平底鍋里倒一點橄欖油(大約5ml),將牛和包煎至表面金黃,撒少許洋蔥碎。

7完成啦!

小技巧

  1.   OK汁是一種酸甜口味的醬汁,在超市裡可以買到。     2.   洋蔥是西餐的主要蔬菜之一,用於烹飪的主要是黃洋蔥、紫洋蔥和小洋蔥,它們是許多菜肴中重要的味道元素,由於洋蔥氣味辛辣,容易刺激眼睛,切之前可以先放在冷水中浸泡,或是放入冰箱冷凍一下。     3.   和牛是日本改良牛中最成功的品種,其肉大理石花紋明顯,多汁細嫩,風味獨特,又稱雪花肉。和牛油花較其它品種的牛肉更多,肌肉脂肪酸中飽和脂肪酸含量低,營養價值極高,烹飪方法以炭烤為主,在日本是價格昂貴的國寶級食材。

相關菜譜

  • 港式燒賣點心
  • 煎和牛
  • 煎和牛
  • 港式菠蘿包
  • 港式餐包
  • 港式菠蘿包
  • 港式菠蘿包
  • 港式排包
  • 港式菠蘿包
  • 港式菠蘿包
  • 港式菠蘿包
  • 港式菠蘿包
  • 港式菠蘿包
  • 港式蚝煎
  • 港式煎餃
  • 港式煎餃
  • 港式菠蘿包的做法
  • 港式茶餐廳必點
  • 芝心和牛漢堡
  • 港式黑芝麻糊
  • 港式燉牛腩
  • 港式滷水牛腱
  • 港式腸仔包
  • 港式紙包蛋糕
  • 港式牛奶排包
  • 港式牛奶排包
  • 港式奶皇包
  • 港式奶黃包
  • 港式牛奶排包
  • 港式甜點仙芋鮮
  • 港式甜點雙皮奶
  • 煎包菜心的包子
  • 真正的水果「點心」
  • 美麗的小點心
  • 烘焙點心