崇明年糕

原料

糯米粉: 600克, 大米粉: 400克, 白糖200克: 200克 喜甜可加多, 紅棗 核桃剪成小塊: 適量

步驟

1紅棗剪小塊

2核桃剪小塊 可以略烤一會兒

3所有材料混合

4一邊加水 一邊攪拌 直到成為粗粒狀

5粒狀麵粉放到屜布上鋪平2-3公分的厚度

6包裹起來,大火蒸40分鐘。

7蒸好趁熱拿出來,包著屜布,用擀麵杖用力敲打,把麵糰敲打直緊實,並形成一個形狀(敲打差不多5分鐘),然後把成型的年糕拿出來晾涼。年糕就做好了。

8吃的時候切成條,蒸幾分鐘就好。

9上盤蒸

小技巧

敲打的步驟比較重要,練習兩次就可以掌握了。做好的年糕可以冷凍起來慢慢吃。


相關菜譜

  • 崇明糕
  • 烤崇明糕
  • 明太子黃油年糕
  • 明太子日式年糕春卷——FROM INSTAGRAM
  • 明目魚湯
  • 雷明頓
  • 青明糰子
  • 孔明菜
  • 決明檸檬茶
  • 決明檸檬茶
  • 決明檸檬茶
  • 明目湯
  • 決明茶
  • 崇福魚圓
  • 『崇年』師娘·東坡肉
  • 『崇年』媽媽·酸辣湯
  • 明記海參蛋羹
  • 萊明頓蛋糕
  • 滋補明目湯
  • 掌上明酥
  • 明太子豆腐飯
  • 明太子義大利面
  • 明太子黃瓜蛋卷
  • 枸杞明目茶
  • 雙決明粥
  • 明太子飯糰
  • 明順齋燒餅
  • 明爐烤乳豬
  • 香菇明目魚湯
  • 崇左酸粉汁
  • 『崇年』師娘·雪梨水蘿蔔
  • 『崇年』臘肉燉魚
  • 『崇年』三鮮鍋貼
  • 『崇年』師娘·糯米雞
  • 崇州葉兒粑