百香果塔(派)

原料

低粉: 140g(皮), 糖粉: 30g(皮), 雞蛋(冰箱裡只有土雞蛋,較小): 1個約35g(皮), 黃油: 60g(皮), 雞蛋: 3個約100g(餡), 百香果汁: 2顆(餡), 糖粉: 50g(餡), 淡奶油: 150g(餡)

步驟

1黃油軟化後加糖粉略微打法,再分次加入雞蛋液並打勻

2加入低粉後揉成麵糰,放入冰箱鬆弛半小時

3將其餘的餡料全部倒進大盆里拌勻並過篩1-2次(懶惰的人就是一股腦全加進去,完事…)

4鬆弛後的塔皮擀平,擀成薄片要大於派盤,之後再派盤上鋪平,用擀麵杖擀去多餘的邊角。並用叉子在表面叉一些孔,以避免烤的過程中鼓起。有小圓石也可以壓在上面。175度烤約18分鐘

5塔皮稍涼後,倒入餡料液,160度25分鐘


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