立冬,怎能少的了餃子

原料

麵粉: 500克, 水: 200克, 牛肉: 250克, 西紅柿: 200克, 牛奶: 200ml, 蛋黃: 兩個, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 香油: 適量

步驟

1200ml的水緩慢加入麵粉中,用筷子打散

2直到所有乾粉消失,並且呈現圖片中的麥穗狀。(地方天氣濕度不同,需要的水份也略有不同)然後用手揉至麵糰光滑,放在一邊靜置鬆弛。

3250克牛肉剁碎,我喜歡顆粒感強一點,所以是切碎的,時間上差不多哦

4剁好的牛肉泡在牛奶里20-30分鐘,普通全脂牛奶就可以哦

5西紅柿去皮切丁

6泡好的牛肉加入兩個蛋黃,給牛肉沫馬殺雞大約五分鐘??,加入鹽,雞精以及香油順時針攪拌

7最後加入西紅柿碎

8可以開始包啦

9因為加入西紅柿,水份比較大,包的時候注意把餡瀝干一下,不然會不好包哦

小技巧

牛奶和蛋黃是為了讓牛肉香嫩 在肉里先調味,是為了儘可能少的讓西紅柿直接接觸到鹽,減少出汁


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