紅豆糯米糰

原料

糯米粉: 100克, 澄粉: 50克, 粘粉: 60克, 糖: 45克, 橄欖油: 40克, 水: 310克

步驟

1三種麵粉準備好,我買的都是新良的

2三種麵粉按照配比混合均勻後加入白砂糖和水,橄欖油

3充分攪拌至無顆粒

4放入蒸鍋內隔水蒸,在等待蒸的同時,令起鍋炒麵,目的是為了沾上一會要團好的糰子,防止糰子粘在一起,炒麵最好用糯米粉,這樣細滑,炒麵時間不用長,小火三分鐘就可以

5最好加蓋,以免蒸餾水進入,蒸大約20到30分鐘,用筷子插進去感覺裡面已經凝固就可以了,拿出來攪拌散熱,蒸熟的麵糰因為裡面有油,並不會很黏手,如果感到粘手上可以沾一些水,用手揪桌球大小的劑子,裡面包上豆沙餡,團圓,再粘上炒麵就成功了

6做好後蓋保鮮膜常溫保存,儘早食用口味最佳


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