清蒸大閘蟹

原料

大閘蟹: 4隻(約500g), 姜: 2片, 小蔥: 3根, 蒜瓣: 2粒, 料酒: 適量, 醋: 1湯匙, 生抽: 1湯匙, 雞精: 少許(可不加)

步驟

1姜切片,蔥蒜切末,準備一個小碗,加1湯匙醋,加1湯匙生抽,再加少許雞精,將蔥蒜末放入碗中調成汁備用

2先將大閘蟹洗凈

3抓一隻螃蟹放在板面上,右手將其按住,左手把它的腳全部收起來,再用棉線橫豎捆住。

4鍋里放半勺清水,加入薑片,加少許料酒,冷水放蟹,先煮3~5分鐘,待蟹微紅,再墊蒸盤蒸15~20分鐘。

5蒸熟後裝盤,開吃

小技巧

1、綁大閘蟹的時候,收腳從小往大,容易收腳,棉線可以用米袋口的線,線一頭用牙齒要咬住,然後抓起大閘蟹從左往右橫的扎3圈,再豎的扎3圈打結,捆綁的蟹好看又容易裝盤。 2、煮蟹要用冷水下鍋,腳不容易掉,一開始煮的時候先用小火,再用大火,顏色微紅就開始蒸,不然蟹黃容易滲出。 3、吃蟹要配醬汁才好吃更有味。


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