蘿蔔牛腩?

原料

牛腩: 570g(1.25lb), 蘿蔔: 250g, 柱侯醬: 2茶匙, 雞湯: 1罐411g(14.5oz), 水: 800ml(4cup), 蒜粉: 少許, 蒜頭: 5粒, 姜: 4-5片, 蔥: 1條, 冰糖: 20g, 生抽: 1.5湯匙, 老抽: 2湯匙(30ml), 調料包:: , 花椒、八角1粒、桂皮、草果1個、白鬍椒、香葉3-4片、小茴香: 如下圖

步驟

1牛腩切件出水(加姜)約5分鐘,洗凈;

2煲內加水、雞湯煮開,放入調料包、薑片、蔥段、蒜粉煮八分鐘;

3加入牛腩、生抽、老抽、柱侯醬、冰糖。滾後轉小火煮2.5-3小時後加入蘿蔔,繼續小火煮至蘿蔔熟透、入味(約45分鐘)。

4若水分太多且不夠咸可大火收汁,若需要多汁但不夠咸可加鹽調味。蘿蔔加入後會稍微出水。牛腩煮約3.5小時,按軟硬喜好增加/減少烹煮時間。


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