小清新檸檬派

原料

派皮:: , 低筋麵粉: 90g, 黃油: 60g, 杏仁粉: 18g, 糖粉: 30g, 蛋黃液: 半個, 陷:: , 淡奶油: 150ML, 蛋黃液: 半個, 全蛋液: 2個, 糖粉: 80g, 鮮榨檸檬汁: 40ML, 檸檬皮屑: 適量

步驟

1黃油室溫軟化加糖粉,電動打蛋器打發,打到顏色變淺,變鬆軟;加入半個蛋黃液,稍微打均勻即可;

21中篩入低粉及杏仁粉,我剛好沒有杏仁粉,所以把低粉加到100g,有杏仁粉更好,做出來味道更香!加入低粉稍微拌勻,用手搓成團,保鮮膜包好放入冰箱冷藏半小時;

3派皮團從冰箱拿出來後,再鋪上一層保鮮膜,就是把派皮夾在兩層保鮮膜中間,用擀麵杖擀成薄片,然後揭開表面一層保鮮膜,下面一層保鮮膜連派皮一起倒扣在模具上,因為派皮擀開了也容易鬆散,這一步動作還是要柔和一些,倒扣好派皮之後揭開保鮮膜塑性,多出來的皮用擀麵杖沿著模具邊緣一壓就掉下來了…(多出來的派皮用模具壓一下還可以烤成小餅乾)

4把派皮放進預熱好的烤箱,可以用叉子在派皮上扎小洞洞,以免派皮膨脹;放進烤箱中層,上下火180度20至25分鐘,顏色變金黃色即可;烤的時候還是要多觀察,防止烤過度;

5烤派皮的同時可以製作陷,將淡奶油,檸檬汁,糖粉,全蛋液,蛋黃液,檸檬皮屑一起加入大碗中拌勻,過篩2次;

6派皮烤好之後拿出烤箱,將派陷直接倒在派皮中,倒滿為止,重新放進烤箱,中層,上下火160度,25分鐘左右,可以觀察派陷,輕輕抖動模具,派陷沒有流動就是可以了;

7檸檬派烤好晾到不燙手之後脫模,趁熱食用味道很好,也可以涼透之後放冰箱冷藏,又是一種不一樣的口感哦!

小技巧

1、有杏仁粉的還是建議加; 2、要用新鮮的檸檬汁; 3、這款派皮很酥,所以脫模時也要柔和,極力推薦冷藏之後再吃,派皮的酥加上檸檬的清新口味,會讓你回味無窮!


相關菜譜

  • 檸檬派
  • 檸檬派
  • 檸檬派
  • 檸檬派
  • 檸檬派
  • 清新檸檬醬?
  • 清新檸檬塔
  • 檸檬蛋糕盒子 夏日小清新
  • 小清新的檸檬秋刀魚
  • 清新檸檬蒸魚
  • 清新檸檬?泡爪
  • 清爽檸檬派
  • 檸檬蛋白派
  • 迷你檸檬派
  • 檸檬蛋白派
  • 檸檬奶酪派
  • 清爽檸檬派
  • 檸檬蛋白派
  • 檸檬奶酪派
  • 紅豆檸檬派
  • 蛋白檸檬派
  • 檸檬蛋白派
  • 檸檬奶酪派
  • 檸檬布丁派
  • 夏季清新檸檬飲料(蜂蜜檸檬)
  • 清新小花朵
  • 清新小沙拉
  • 清新小涼菜
  • 小清新沙拉
  • 小清新薄荷
  • 小清新香橙檸檬果醬【麵包機版】
  • 夏日小清新自製檸檬橙味飲料
  • 清新檸檬燉牛腩
  • 清新檸檬信封烤蘆筍