宮保明蝦

原料

虎蝦仁: 適量, 花椒油: 1湯匙, 紹興酒: 適量, (醬汁)白醋: 適量, (醬汁)茄汁: 適量, (醬汁)紹興酒: 適量, (醬汁)糖: 適量, (醬汁)鹽: 適量, (醬汁)胡椒粉: 適量, (芡汁)生粉: 適量, (芡汁)生抽: 適量, (芡汁)魚露: 適量, (芡汁)水: 適量

步驟

1指天椒切片,紅尖椒切角備用。

2虎蝦仁解凍洗凈去腸後,放沸水內汆燙10秒後盛起,放入冰水冷卻,吸干水份備用。

3將(1)及干辣椒下油鑊爆香,放入(2)、花生及醬汁炒勻,下花椒油及紹興酒調味,再加入芡汁收芡即成。


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