香椿面

原料

面: , 香椿末: , 雞蛋: , 鹽: , 醋: , 芝麻醬:

步驟

1首先和一塊面,要想麵條筋道而且不沾,可以在面里加一個雞蛋和少許鹽,俗話說得好,鹽是骨頭鹼是筋,軟麵餃子硬面的面,面要和的硬一點,這樣的麵條才抗煮,這都是我多年來的吐血經驗,今天無償奉獻了,有收穫的你一定不要吝惜掌聲哦

2和好的面蓋上,放到一邊餳十五分鐘

3讓麵筋更好地融合。在這期間可以把香椿用滾水焯幾分鐘,用涼水浸涼後撈出,擠干水分,切成細末。取兩勺芝麻醬,加涼開水,鹽,醋調勻

4鍋里添水,燒水的時候這邊就要擀麵條了,先把麵糰擀成薄片,然後中間灑上麵粉,把面片反覆摺疊,用刀切成細條,因為今天我和的面少,所以就自己擀了,如果多的話我就用麵條機了

5水燒開後下麵條,等麵條呈現半透明,咬斷沒有白芯就熟了。手擀麵要比掛麵好煮得多,畢竟裡面有水分,新鮮嘛

6煮好的麵條過一遍涼水,撈到碗里,撒上香椿末和芝麻醬,拌勻即可


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