炸薯條

原料

土豆: 500克, 鹽: 適量, 油: 適量, 鮮奶: 50毫升, 淡奶油: 50毫升, 車打芝士: 60克, 帕瑪森芝士粉: 10克, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量

步驟

1乾淨的土豆削皮 土豆切成細長條狀,放入冷水中,防止氧化

2取一口鍋,倒入水,開火,燒制沸騰; 水燒開後,加少許鹽,倒入土豆(增加水的沸點,這樣薯條也會容易熟,容易入味)

3大約煮15~20分鐘, 輕輕撈出, 瀝干水份, 盛到容器里,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷卻

4再取一口深一點的鍋,倒油,等油燒到七成熱,測油溫:放一根薯條下去,有小泡泡冒出就說明溫度可以了,放入一份量薯條油炸

5炸2分鐘左右, 等薯條變色,變脆,就可以撈出控油了

6做芝士醬: 取鍋,開火,倒入牛奶和奶油;

7等奶液燒熱加入兩種芝士,再加入少許黃油,撒一點點鹽和黑胡椒,盛出或用勺子舀出

8薯條盛盤後,取適量芝士醬趁熱淋到薯條上,再撒一點點荷蘭芹末


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