繽紛水晶禮盒

原料

A 白糖:50克 水:500克 水晶糕粉:5克 麥芽糖:250克 B 果汁:250克 白糖:50克 水晶糕粉:7克 水:500克 日式甘露煮栗:1個 水晶餡:25克 涼果子皮材料 涼果子粉:250克 白糖:170克 水:260克

步驟

1.將白糖和水晶糕粉拌勻,加入清水和麥芽糖,煮沸成透明狀 2.將煮好的漿料裝入活動漏斗中,倒入模具至六分滿 3.放入水晶餡和甘露煮栗。(此上3步皆為A中材料) 4.按上述1~3步用果汁做出不同口味的水晶糕內餡,將所用餡料送入冰櫃冷凍凝固。(B配方中用果汁替代麥芽糖,可以依據口味喜好自由選擇不同味道的果汁哈~) 5.將凝固好的水晶糕內餡取出,脫模待用 6.將涼果子粉與白糖混合攪拌均勻 7.加入水,混合攪拌至白糖溶化 8.將7倒入電飯煲中,約2cm厚,蒸20分鐘左右至透明狀即可 9.將冷卻的8等量切分成適當大小,擀成圓形的涼果子皮 10.在涼果子皮中包上不同口味的水晶糕內餡,用裝飾綠葉包好,放入盒中即可


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