青茄子: 2根， 豬肉餡: 適量， 雞蛋糊: 適量， 鹽: 適量
1茄子切成兩刀一斷的厚片
2肉餡，加生抽，料酒少許，鹽少許，上勁，放了點蔥花拌勻，待用
3雞蛋打散，加上適量的麵粉，加少許鹽和胡椒粉，調成糊
4把肉末用筷子塞入茄子片里
5鍋里放油，煎到兩面焦黃即可