酸菜白肉

原料

酸菜: 500克, 五花肉: 250克, 粉絲: 1把, 蔥,姜,蒜,大料,干辣椒,料酒: 若干, 白醋: 若干

步驟

1酸菜用清水清洗兩遍,清洗後在水中泡一會兒備用

2五花肉整塊放入涼水中,放入蔥、姜、蒜、大料、料酒,大火煮開,轉小火煮20分鐘左右。中途撇清浮沫。

3煮好的五花肉撈出,放涼備用,肉湯去掉調料備用。

4粉絲加入熱水泡軟,備用。

5前期工作準備完畢,可以提前做好準備,準備做的時候很快即可完成。

6酸菜撈出,用手將水擠出。切成細條。鍋中放油,加入蔥、姜、蒜末,干辣椒,放入切好的酸菜炒一會兒,能提香以及再次去除酸菜的異味。

7將炒好的酸菜放入砂鍋,酸菜上面放泡好的粉絲,粉絲上面碼放切片的五花肉。最後將肉湯進行調味,將肉湯加入到砂鍋中。

8開大火煮開,轉小火煮10分鐘左右,出鍋前加入少量白醋,即可。

9吃的時候可以拌一下,我這個是為了好看整齊是分層放置的,其實可以將料混合一起煮制。

小技巧

五花肉切片不要太厚,薄一些更入味。


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