辣子排骨(貴州版)

原料

新鮮仔排: 300克, 糍粑辣椒: 根據愛辣程度, 番茄: 一個, 蔥: 適量, 姜: 五片, 花椒: 少許, 八角: 少許, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 水: 一小碗, 糖: 一小勺

步驟

1先將排骨用沸水煮一下,去掉血水。

2將排骨和花椒放入熱油爆炒出肉香,然後撈出備用。

3在炒香的油里放入糍粑辣椒,炒香後放入薑片,蔥結,略炒一下後放入爆過的排骨一起翻炒。

4炒至均勻後,加入番茄片,生抽,水和鹽,悶香後加入八角繼續悶,注意不要糊禍。

5悶到排骨進味以後,放一小勺糖,就可以起鍋了。

小技巧

可以依喜好放入魔芋,土豆之類。 出鍋時為了好看,可以將調料全部去掉,只裝排骨入盤。


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