金針菇花蛤豆腐湯

原料

花蛤: 1000g, 高湯或清水: 約5碗, 豆腐: 3-4塊, 金針菇: 250g, 精鹽: 少許, 蔥: , 胡椒粉: 少許, 生薑片:

步驟

1花蛤泡在清水中,加一少勺鹽,滴幾滴油,讓蛤蜊儘量把肚中的泥沙吐盡。

2金針菇洗凈,豆腐切塊。

3生薑洗凈切片,蔥切成粒狀。

4把高湯(濃湯寶,雞精加溫水調製)或清水倒入鍋內煮至滾燙。

5花蛤吐凈沙後和豆腐放入鍋中同煮。

6隨後加入金針菇及生薑片。

7待蛤蜊殼張開後,加入精鹽調味,關火,並撒入胡椒粉即可。

8最後盛起,以蔥花點綴。

小技巧

花蛤可替換成貝類等各種海鮮,味道十分鮮美。 此譜可供3-4人食用。


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