雞蛋: 2個， 胡蘿蔔: 適量， 豆角: 適量， 西紅柿: 2個， 蔥: 少許， 蒜: 2瓣， 麵粉: 150克
1首先麵粉里加入適量的水，用筷子攪拌成柔軟的麵糰蓋保鮮膜放一旁備用
2把胡蘿蔔切絲，豆角切小段、西紅柿切小塊、蔥切蔥花，蒜切片
3熱鍋涼油放入蔥蒜炒香，依次放入切好的蔬菜，炒至西紅柿軟爛
4加入適量的水，待水開後，開小火，把剛才攪好的麵糰再次攪拌，一定要用力攪，因為麵糰產生筋性必須要用力才能攪的動，攪好之後就用一隻筷子沿著碗邊，一條條的撥進鍋里，撥的粗細均勻一點兒。
5全部撥好後，加入鹽、生抽、香醋，幾滴香油，自己試試鹹淡，就可以出鍋啦
6好了，開吃吧！
雞蛋忘了說，其實可放可不放，提前把雞蛋打散，熱鍋涼油下鍋炒好，不用放鹽，最後撥魚兒煮好調味的時候把炒好的雞蛋放進去就可以了。最關鍵的還是把麵糰要攪好，太軟撥魚兒不Q，太硬撥不動，所以要軟硬適中，麵糰拿筷子多攪兩次，產生筋性自然就滑溜溜了