甜味小麵包

原料

高筋粉300克: , 細砂糖60克: , 雞蛋1個: , 奶粉20克: , 牛奶150毫升: , 無鹽黃油25克: , 鹽2克: , 酵母5克: , 全蛋液少許:

步驟

1黃油除外,將食材按照先液體後固體的順序放入麵包機,啟動揉面程序,時間30分鐘。

2第一個揉面程序結束後,放入軟化的黃油粒,啟動第二次的揉面程序,時間20分鐘。

3取出麵糰,反覆對摺,摔打10分鐘,這個過程可以使麵糰更好地出膜。

4檢查出膜情況,摔打10分鐘後,已經可以拉出漂亮的手套薄膜了。

5將麵糰揉圓,放入麵包機(取出攪拌刀),蓋上保鮮膜,啟動酸奶程序,發酵至兩倍大。

6將麵糰排氣後稱重,然後平均分成8份,揉圓,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。

7將麵糰分別擀成長舌狀,然後捲起。

8將卷好的坯子,放入金色方形8連杯不粘模具中,然後蓋上保鮮膜,放入烤箱,啟動發酵程序,進行二次發酵,耗時大概1個小時。

9上火180度,下火170度預熱烤箱,同時給發酵好的麵包坯刷上一層全蛋液。

10放入預熱好的烤箱中層,烘烤20~25分鐘即可。

11這個是甜味麵包坯子,做好後,可以根據自己的喜好來享用。例如在表面抹上一層沙拉醬,然後放上滿滿的肉鬆。

12此外,還可以當漢堡包坯子,切成3片,稍微煎一下,然後夾上芝士片,煎蛋,生菜葉等,就是小漢堡咯。

小技巧

1、烘焙溫度及時間僅供參考,我這次用的烤箱由於密封性太好了,所以烘焙溫度偏高,麵包烤過火了,建議後期密切觀察,及時加蓋錫紙。 2、用後油法,加上摔打,一般都能夠做到漂亮的手套膜,我用的是金象高筋粉,吸水性一般,不同品牌的麵粉吸水性可能有少許不同,注意調節。


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