蜜汁糖豆(大腰豆)

原料

大腰豆一大碗: , 黃冰糖兩大塊: , 蜂蜜適量: , 水:

步驟

1腰豆洗凈後加水,浸泡整夜。

2隔日,倒水。再洗後入高的鋼筋鍋內,一次性加滿水。 水與豆子是3:1的比列(可適量多加點也無妨)。 大火燒開後,小火慢慢喂。(小火是防止豆子破裂。)

3兩三小時後,豆子的香味出來,加入兩大塊冰糖,依然小火慢喂,此時豆子依然保持粒粒飽滿沒有破開。 如果,用水手輕捻豆子能爛,此時,豆子就好了。

4關火,納涼後,加入適量蜂蜜。 一是增加光澤度,二是增加甜味。

小技巧

一定是小火慢慢喂,這樣豆子能保證完整確無損而熟捻。


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