海鮮烏冬面

原料

香菇: 3朵, 魚竹輪: 一條, 青菜: 倆棵, 蝦: 四隻, 蟹肉: 兩條, 胡蘿蔔: 三片, 萬字濃縮面汁: 少許, 糖心蛋: 一個

步驟

1蝦洗乾淨,去蝦頭,開背挑蝦線。鍋里放少許油,煎出蝦油。我就用了四隻蝦,所以也沒多少蝦油。

2把蝦頭取出扔掉,鍋里加水加萬字濃縮面汁。這個水和面汁自己調節,可以先少放一點,後期嘗嘗味道再添點面汁。

3另起一鍋煮溏心蛋,滾水下蛋,我煮了五分鐘,然後撈出放冷水裡,小心剝去雞蛋殼。我剝完殼就覺得蛋太軟,切開裡面確實溏心得一塌糊塗,我用的還是小雞蛋。煮蛋可以多煮一兩分鐘,蛋黃太生吃著不太放心。

4我是另外在鍋里燒開水然後分別煮了胡蘿蔔,青菜,蝦,竹輪,香菇。當然和面一起煮也行啊。我面鍋里水放的少,煮起來不給力。

5最後就是嘗嘗麵湯的濃度,根據自己口味添加面汁,出鍋,擺盤,分別碼上配菜,切半個溏心蛋。

小技巧

我是廚房新手,勿拍


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