蜜豆奶提酥

原料

中筋麵粉: 240g, 豬油: 80g, 白糖: 45g, 泡打粉: 2g, 食鹽: 2g, 雞蛋: 一隻, 奶粉: 15g, 水: 適量, 煮好的蜜豆: 適量, 雞蛋液(塗表面): , 芝麻(撒表面): 少許

步驟

1除了蜜豆,其餘的各種材料和面成團,麵糰偏軟,不粘手,放室溫醒面半小時。

2取麵糰揉順,擀成約小拇指厚薄平整方形麵餅,過程中如有粘面板,可以加乾麵粉在底部。將煮好的蜜豆偏密集的鋪好一半,沒鋪的摺疊蓋在另半上,把四周摁一下粘合。

3稍微用擀麵杖將摺疊好的麵餅碾壓下,使中間部粘合,並用叉子在表面戳氣孔。

4提前將烤箱預熱,200度。將麵餅移入烤盤之中,表面塗雞蛋液,撒上芝麻,放入烤箱中,200度上火,180度下火,烤25分鐘。如烘烤過程中表面產生氣泡,及時用叉子戳破即可。

5烘烤結束後,用刀切成方便入口大小,根據橫切面的烘烤狀態,如有較大面積偏濕,可以放入烤箱再烘烤一段時間,到時後悶幾分鐘。

6成品可以存在較少的偏濕面,隨著溫度降低,濕面會消失,最後裝盤即可。

小技巧

1.一定要用叉子叉下,泡打粉會使麵皮產生氣體鼓起。 2.烤箱的脾氣不太一樣,所以,大家需要約摸著來看,有些覺得火不夠的,可以適度調整下。


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