辣炒螺螄

原料

螺螄: 兩斤, 生薑: , 大蒜: , 泰椒: , 蒜苗: , 小蔥:

步驟

1螺螄洗凈,大蒜切碎,生薑切片,蒜苗和泰椒切小段。

2鍋入油,油熱後放大蒜 生薑 泰椒爆鍋,炒兩下,放入瀝干水的螺螄,大火爆炒,加料酒(半碗的量),生抽(和料酒一樣),老抽一小勺,一勺糖,放入蒜苗,翻炒均勻後加一大碗水蓋上蓋子燜。

3水快收乾的時候就可以了,出鍋前記得撒小蔥~

小技巧

泰椒也叫小紅椒吧,干辣椒也行。有很多方子放豆瓣醬什麼的,個人覺得那樣失去了螺螄本身的鮮味,用醬油和糖就夠了,放紫蘇也是不錯的選擇~大家可以試試看。


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