日式薑汁燒肉

原料

五花豬肉片: 300g(2人份), 洋蔥: 1顆, 高麗菜: 半顆, 聖女番茄: 10顆, 芝麻油: 適量, 番茄醬: 少許, 蔥花: 少許, 日式醬油: 2大匙, 豆瓣醬: 1匙, 清酒: 1小杯(40c.c), 姜泥: 4個大拇指分量, 白糖: 1匙

步驟

1洋蔥、高麗菜切絲備用;聖女番茄對半切備用;磨薑泥備用;蔥切成蔥花備用。

2五花豬肉片淋上適量芝麻油後抓勻。

3調味醬汁:將醬油、糖、清酒、現磨薑泥、豆瓣醬混合均勻。

4洋蔥下鍋翻炒至半透明狀,起鍋備用。

5鍋不用洗,將五花豬肉片下鍋翻炒,醬汁需要分次倒入,每次倒1/3的量,加入兩次醬汁後,再加一點點蕃茄醬。

6倒入剛剛起鍋備用的洋蔥,並將最後1/3的醬汁倒入後一起翻炒。

7起鍋後,將肉與高麗菜絲、聖女番茄擺盤。

8灑上蔥花,盛碗白飯,即可上桌。

小技巧

1.高麗菜絲可使用冰水冰鎮後瀝干水分,口感會更脆喔! 2.家中若無清酒,用米酒、料理酒、黃酒替代都可以,但使用黃酒的話,量不要過多,避免出現苦味。 3.五花豬肉片建議使用火鍋肉片即可,肉片薄易入味。


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