波隆那肉醬義大利面

原料

牛肉絞肉: 400g, 培根: 50g, 蒜頭: 5瓣, 洋蔥: 半顆, 紅蘿蔔: 1根, 西洋芹: 3根, 牛番茄: 3顆, 蕃茄泥: 300g, 蟹味菇: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 紅酒: 100ml, 總統牌淡奶油: 50ml, 百里香: 少許, 月桂葉: 2片, 天使細面: 200g, 帕瑪森起士: 少許

步驟

1蕃茄切丁前需先去皮,用刀在底部輕劃十字後放入滾水一分鐘,即可輕鬆剝去外皮,切丁備用。

2培根、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜切丁備用;蒜頭切末備用。

3熱油鍋,先放培根爆香。

4放入蒜末翻炒爆香。

5放入洋蔥丁翻炒出香味。

6放入紅蘿蔔丁翻炒均勻。

7放入芹菜丁翻炒均勻。

8放入牛肉絞肉,先不用翻攪,等牛肉和鍋子那面煎微熟再翻面,待兩面微熟後再與鍋內配料翻炒均勻。 倒入紅酒,稍微煮至酒氣揮發。

9加入淡奶油(有人會選擇使用牛奶)

10加入蕃茄細丁、蕃茄泥(有專門的蕃茄泥罐頭)及鮮奶油後攪拌均勻。

11放入新鮮的百里香葉。

12放2片月桂葉,蓋鍋熬煮1-2小時(最好是2小時)中間需翻動肉醬,避免黏鍋。 最後以鹽、黑胡椒調味即完成波隆那肉醬。

13燒一鍋水放入少許橄欖油及鹽巴,將麵條放入,順便川燙蟹味菇。 麵條依照包裝時間煮好撈起擺盤,麵條上方放蟹味菇,淋上滿滿的波隆那肉醬,最後灑上帕瑪森起士,即可上桌。

小技巧

1.此食譜分量可以用4大盤肉醬面加1次肉醬烤茄子;麵條為2人份(200g) 2.網絡上都說波隆那肉醬適合搭配寬面,因為面寬才能撐起肉末跟醬汁,但是因為我本身不愛寬面,所以很反骨用了天使細面,結果一樣還是撐得住啊!


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