小龍蝦2斤: 2斤， 韭菜: 一小把， 各種香料，八角，桂皮，花椒，干辣椒，紫蘇，指天椒等大料: 若干， 姜蔥蒜: 多一些， 啤酒: 一罐
1先把小龍蝦洗乾淨，步驟略辛苦，自己吃還是上點心，剪腮，抽尾，刷乾淨
2把所有佐料都準備好，切好，姜蔥蒜，大料，韭菜，指天椒
3冷油熱鍋，油燒熱後，放入小龍蝦，先油炸一遍撈出來，再倒入一些油，油熱後，放入大蒜，指天椒，生薑（有仔姜最好，多放點）爆香，再倒入小龍蝦翻炒，加入大料，倒一罐啤酒燜煮；
4啤酒燒開後，倒入一些醬油，蚝油，魚露，一小勺白糖，提前加調料，個人覺得更入味，再悶煮一會，整個燜煮過程不少於10分鐘，要煮熟殺菌，快煮熟後，放入切好的韭菜和紫蘇，翻炒一分鐘，再試一下鹹淡，就可以出鍋了，正常加了蚝油，魚露，醬油，就不用加鹽了，這些調料都很咸，出鍋啦～
一定要提前加入調料，這樣才能更入味