檸檬鳳爪??

原料

冰糖,白糖: 適量, 雞爪: 2-3斤, 檸檬: 1個, 姜、蒜、芫荽(香菜)、紅辣椒、泡椒: 適量, 黑醋: 300-400ml, 醬油: 500ml, 白醋: 少許, 料酒、鹽(煮雞爪時用): 適量

步驟

11.雞爪剪完指甲洗凈剁開; 2.鍋燒開水,放入雞爪飛水後撈出(滾一下,去血水即可); 3.鍋內重新倒入涼水,放入雞爪、薑片、大蒜、3大勺料酒、適量鹽,水開後煮5-6分鐘後撈起雞爪,放入準備好的冰水(沒有冰水用涼水也可);

24.醬汁的調配:醬油、黑醋(多)、白醋(少)、蒜丁、小米椒1顆、泡椒適量、冰糖(也可以白糖)適量、檸檬一顆切片、芫荽調好;

35.雞爪放入醬料里,冰箱保鮮層一晚上,即可食用

小技巧

本人比較不能吃辣,所以方子裡辣椒的量是很少的,喜歡吃辣的可以自己增加。 醬油的量蠻大,如果不喜歡的可以鹽水適當調入。 醬汁一定要沒過雞爪,我是裝進保鮮袋浸泡,這樣不怕有沒浸到的。


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