原料

鮮牛奶250克，雞蛋135克，白糖125克

步驟

1、先將牛奶分成兩份，一份干白糖混合放在小火上，慢慢加熱使白糖溶化。 2、布丁模可用上下大小的瓷茶杯代替，洗凈擦乾，塗一層薄油。 3、鍋中加水15克、糖50克，小火慢慢熬至金黃色後，趁熱倒入布丁內，墊住布丁模的底層（約兩毫米左右） 4、雞蛋磕入碗內攪拌均勻，先加冷牛奶攪拌均打均勻，再倒入糖融合的熱牛奶攪拌，然後用細篩過濾即成蛋奶槳。 4、將蛋奶槳倒入布丁模內(裝至八成滿）入籠中用微火約燉20分鐘，至蛋槳中心熟透即可出鍋，冷卻後覆於小玻璃碟（或小茶碟）即可食用。