川香月牙骨脆杏仁

原料

月牙骨: 6根, 美國大杏仁: 20顆, 干辣椒: , 姜: , 蔥: , 八角: , 白糖: , 生抽: , 老抽: , 鹽:

步驟

1月牙骨洗凈,放入清水中,燒開,煮制10分鐘將血沫及髒物煮出後,撈出,控干水分,切成小塊,備用

2姜洗凈,去皮,切成絲

3蔥洗凈,挽成蔥結

4干辣椒洗凈,用紙巾擦乾水分,備用

5鍋中放入適量油燒熱,放入冰糖用鏟子翻炒,此時將火力調成中小火,冰糖溶化開始出現金黃色時,將火力調到最小並不停攪拌糖漿,直到冰糖完全溶化,鍋中出現棕紅色糖漿時,放入月牙骨不停翻炒,直到上色

6之後放入蔥結、薑絲、干辣椒和八角,煸出香味,倒入開水沒過月牙骨,大火燒開,放入少量鹽,轉小火,燉煮30分鐘

7轉大火見湯汁粘稠後,放入大杏仁,翻炒,使湯汁裹住大杏仁,小火煨10分鐘之後,即可出鍋

小技巧

月牙骨是豬的肩胛骨,只有兩條,軟骨兩側都是肉肉,無論是紅燒還是烤著吃,味道都很好!牙口好,愛吃脆骨的筒子們,不要錯過! 美國大杏仁很香,富含不飽和脂肪酸,對人體有益。和肉肉一起紅燒算是俺這個吃貨的小創意,加上麻辣的川香味道,夠另類吧! 俺只放了20顆大杏仁,不是俺小氣哈,是有原因滴,一是堅果一次不要吃太多,二是煮的時候,就煨短短的10分鐘,裹足了湯汁就好,這樣,杏仁還是脆脆的,非常美味!要是喜歡杏仁,可以在處理剩菜的時候,再一次放入,依舊是脆脆的!


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