諾曼第翡冷雞排

原料

雞扒: , 松子: , 羅勒葉: , 蔥: , 蒜: , 黑胡椒粉: , 白葡萄酒: , 鹽: , 橄欖油: , 麵粉:

步驟

1買現成的雞扒,或買雞腿去骨成扒,用拍碎的蒜、蔥、黑胡椒粉、鹽,白葡萄酒,腌15分鐘。

2開始製作醬汁:一把松子,干鍋輕輕炒香後拍碎,一把羅勒葉切碎,放入小飯碗內,加鹽,倒入橄欖油沒過這些材料,拌勻調成醬汁。

3用平底鍋,倒入比炒菜稍微多一點的油,熱鍋。雞扒兩面均勻粘上薄薄的一層麵粉,然後下油鍋煎,中火,先煎肉那一面,再煎雞皮那一面。

4煎至表面金黃色雞扒熟後上碟,淋上醬汁。

小技巧

用草莓、小金桔擺盤,紅辣椒絲裝飾更美。


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