鼠尾草籽麵包

原料

高粉: 200克, 鼠尾草籽: 適量, 糖: 30克, 鹽: 2克, 酵母: 4克, 水: 110克, 黃油: 10克

步驟

1除黃油外的所有材料攪拌成略光滑有筋性的麵糰,再加入黃油,繼續攪拌至擴展階段,麵糰用手撐開有不易破裂的薄膜

2麵糰滾圓後,放入盆中,蓋上保鮮膜,發酵至2倍大,以用手指戳洞,麵糰不回彈不回縮為準

3發好的麵糰分成每個40克,排氣,滾圓,蓋上保鮮膜,室溫靜置10分鐘

4再次滾圓後放入烤盤,用筷子在中間壓一道,刷上蛋液或果醬,撒上鼠尾草籽或用粉篩撒上麵粉,溫度約38度,發酵至2倍大

5烤箱170度預熱後,中層,15分鐘左右


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