綠茶酥

原料

中筋麵粉: 150克, 細砂糖: 35克, 植物油: 40克, 水: 60克, 低筋麵粉: 100克, 綠茶粉: 3克, 植物油: 50克, 紅豆黑芝麻沙餡: 360克,分成20份

步驟

1將做水油皮的麵粉中窩洞,洞中加糖和油,然後混合時逐漸加水

2糅合成光滑的麵糰

3紅豆沙和黑芝麻均勻混合在一起,兩者的比例可自己掌握

4分成大小相同的18份待用

5油酥也採用與皮同樣的方法,混合好

6將水油皮壓扁,油酥放入其中包裹起來。收口向下放置

7壓平包好的麵糰,擀成長方形

8像跌杯子一樣,將左右兩端往中間對摺

9然後再對摺

10再次用擀成長方形。並將8-9的動作重複2遍,最後擀成張方形

11將麵皮圈起成圓柱狀,等分為18份

12取其中一份,按壓

13像擀餃子皮一樣擀成圓片

14然後將餡放入,包裹起來,收口向下

15其餘同樣處理。烤箱預熱好,裝入烤盤烘焙

小技巧

1、如果用豬油效果會更好,黃油次之,恰巧這兩樣家中都沒有,只好用了效果最差的植物油代替。同樣很酥,但是起層得效果差了些。 2、內餡料可以根據自己的喜好來定,葷的素的都可以,我下次打算做肉餡的。


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