綠茶櫻花戚風

原料

#2個中空12CM模具: , 低筋麵粉: 50克, 抹茶粉: 10克, 雞蛋: 3個大號, 熱水: 60克, 玉米油: 45克, 蛋白用糖: 50克, 蛋黃用糖: 15克, 檸檬汁幾滴: , 櫻花適量:

步驟

1櫻花泡過後用廚房紙吸干水份;

2抹茶粉用熱水攪勻備用;

3蛋白加檸檬汁分三次加糖打發備用;

4蛋黃加油加糖攪打均勻;

5加入抹茶拌勻;

6篩入麵粉,輕翻拌勻至無乾粉,打好的蛋白取1/3加入到蛋黃糊中,拌勻後倒回至蛋白盆里,切拌均勻;

7將櫻花鋪在模具底部,倒入麵糊至7.8分滿;

8在檯面上輕摔模具,震掉麵糊中的大氣泡;

9入預熱160度的烤箱,25分鐘左右。(視自家烤箱威力適當調整時間),出爐後立即倒扣在瓶子或有承托力的物品上,至完全涼透後脫模。

小技巧

註:如果沒有這種小的模具,可用17cm的中空模具代替


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