原料

牛蛙: 1隻（可做兩人份）， 香椿醬: 幾勺（試個人喜好）， 意面: 若干， 調料: 橄欖油，黑胡椒，鹽，檸檬

步驟

1香椿醬 新鮮的香椿洗凈，焯水後用廚房紙吸干水分。 將香椿放入食物料理機，加入少量橄欖油，黑胡椒，鹽，少量松子或杏仁（沒有可以不加），打碎成醬即可。 永不完的放入密封容器，倒橄欖油沒過即可儲存多日。

2牛蛙去骨（以下步驟有些暴力…） 在牛蛙主要關節處切一下，切到骨即可，不可切斷。這樣牛蛙肉里就不會有碎骨。 用分筋錯骨手在各關節處將牛蛙拗斷，用力將肉剝下（真的是剝的），有剝不下的地方，用刀劃一下。 腿肉最好剝，腳掌最難。

3牛蛙肉改刀，用黑椒粒，鹽，檸檬汁腌一下。

4煮意面 水燒開後煮熟意面，撈出過涼水待用。

5熱鍋加油，炒熟牛蛙。 倒入意面。 勺幾勺香椿醬。 拌勻即可。