棗泥菊花酥

原料

中筋粉: , 低筋粉: , 細砂糖: , 食用油: , 水: , 雞蛋:

步驟

1先做油皮:中筋粉+細砂糖+食用油+水(油和水要分次加入)揉製成團。蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。分成10份

2再做油酥:低筋麵粉+食用油用筷子攪拌成團分成10份

3油皮包住油酥。用虎口捏緊收口,擀卷2次後,鬆弛30分鐘

4按扁,包餡收口捏緊。擀成圓形,找一個瓶蓋在中間壓出一個圓,邊緣用刀切成幾瓣。(我剛開始切幾刀,後來覺得不像菊花瓣,就再切了幾刀,這回就像了)

5雞蛋打散,用刷子在餅上先摔一層蛋液,中間抹上墨西哥醬

6度烤箱中層18分鐘

小技巧

1.這種酥餅我做過好幾次了,以我的經驗來說,麵糰揉好後一定要餳到,不然很容易發乾,在就是麵糰一定要柔軟,我上面的配料僅供參考,應根據自家麵粉的吸水性來決定加多少液體。 2.製作的過程當中,沒做到的一定要覆蓋保鮮膜,不然容易風乾,影響包制。 3.中間放的醬料可以任意,我是剛好做墨西哥麵包時剩下了墨西哥醬,就放到這裡了,你可以放蛋黃液、沙拉醬、花生醬、果醬,總之隨意啦。 4.烤制的時候最好看著點,以免烤過火。


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