爽口馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 125g, 馬蹄: 5—6個, 糖: 150g, 清水: 750g

步驟

1馬蹄去皮,切丁/片備用

2馬蹄粉備用

3馬蹄粉加入300g水,攪拌至無顆粒狀(建議再用濾網過濾一遍,確保無顆粒,以免影響口感)

4糖加入450g水,煮開後加入馬蹄粒(我採用白糖與冰片糖各半,也可全部用一種糖)

5加入馬蹄粒再次煮開後,熄火,加入三分之一馬蹄粉漿,攪勻

6另外的粉漿也隨後倒入攪勻,並倒入模具(建議在模具抹上少量油,以方便脫模)

7倒入模具後,上鍋蒸30分鐘(若粉漿不是後很,可相應減短時間)

8整好放涼後,脫模,切塊即可食用(建議放涼後,放冰箱冷凍1—2小時,口感更爽口)


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