椰汁馬蹄糕

原料

馬蹄粉: 70克, 水: 250ml, 紅糖: 一大塊, 椰子汁: 250ml, 淡奶油: 少許(可加可不加)

步驟

1馬蹄粉用的是桂林出的車田河牌,片狀的馬蹄粉不是粉末狀的,在淘寶就有賣,我買的這個還和紅糖一起打包銷售,紅糖也很好,一次用一大塊就夠了,顏色夠深。 椰子汁用的是椰樹牌椰汁,其他牌子不愛用,因為木有椰漿,像我這樣不容易買到椰漿的宿舍狗又沒有冰箱還是用一瓶250ml椰汁搞定吧,味道也一樣好。 我是剛好剩有雀巢的淡奶油放了一點點,不放也沒關係的。

21、先煮紅糖水,糖水一定要很甜不然蒸出來的馬蹄糕味道不夠甜,在煮的時候試一下甜味,甜到膩死就差不多了。煮好糖水之後晾涼備用。 2、趁糖水晾的時候倒出一瓶椰汁,倒入一小碗馬蹄粉,就像我圖中的小碗那麼多,有70克左右。用勺子攪拌均勻,然後用篩子過濾幾遍,過濾之後的粉漿蒸出來會更細膩,沒有篩子可以不過濾但是要完全攪拌熔化馬蹄粉。 3、糖水涼了也倒入同量的馬蹄粉,一樣的處理方法,過濾攪拌均勻備用。

3鍋里燒開水放上一個模具,我用的是以前買的電煮鍋配的不鏽鋼蒸籠,放在電飯煲里剛好合適,建議用不鏽鋼的模具受熱快。 每一層大概50ml,原本以為這樣就可以做九層了,沒想到用了大勺子失誤了蒸出了十三層。

4鍋里的水開了就可以倒入第一層了,模具不需要抹油! 第一層和最後一層都請用紅糖漿,因為糖的粘度比椰汁的高,可以更好包裹住中間的分層,而且整體效果也比較好看啊。 倒入之後蓋上蓋子蒸五六分鐘即可。

5第二層倒入椰汁,白的,倒下去的時候可以稍微弄均勻,讓平面光滑些。 以此類推蒸完為止,最後的再蒸久五分鐘讓所有的馬蹄糕更粘合。 需要提醒一下,每次倒入粉漿之前,都要先攪拌均勻粉漿舀進去,以免有部分沉底,直接倒進去蒸,很有可能會出水。 蒸好的每一層用手指碰一下可以明顯感到成固體了,不是軟乎乎那種,那出來的馬蹄糕就是很Q的了。

6蒸好之後千萬別切,別碰它,讓它慢慢冷卻,一定要完全冷卻再拿出來。 用手輕輕一扣就出來了,一點也不粘哦,而且超級Q彈的。

7刀洗乾淨擦乾水分,一切下去就可以了。喜歡什麼形狀就切成什麼形狀,鋒利的刀,薄的刀切出來會比較美觀。

8裝進梅森瓶里拿去野餐棒棒噠,硬塞也裝了18塊哦

小技巧

我是頭一碗十點多做好的,室內自然冷卻,第二天早上切。 如果心急,可以用冷水泡模具外面加速冷卻,但別放進冰箱。冰過的不好吃。


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