薩琪瑪

原料

麵粉: 260, 雞蛋: 3隻, 奶粉: 20, 無鋁泡打粉: 5, 糖漿:麥芽糖: 170, 糖: 60, 水: 80, 黃油: 20, 蔓越莓干: 適量, 玉米粉: 適量, 玉米油: 適量

步驟

1麵粉,蛋,奶粉混合均勻後,醒30分鐘。接著把麵糰慢慢擀成大薄片,記得撒些玉米澱粉防粘,然後對摺再對摺,切成小細條。

2慢火將玉米油熬到150度,分三次開始炸麵條,炸的過程記得不停翻面,防止朝鍋底的先上色,大約7分鐘左右就會變金黃色,撈出來備用。

3麥芽糖,水,糖熬到115度後加入黃油,接著把麵條倒入,速迅拌勻,分次加入乾果,裝在高盤裡壓實。

小技巧

今天第一次就成功了,真的很開心!但是薩琪瑪涼透後,感覺有點硬,下次熬到113度收火試試。大家做完有更好的記得分享出來。


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