宮廷桃酥(9個分量)

原料

低筋麵粉: 50克, 家樂粟粉(玉米澱粉): 10克, 豬油: 50克, 細砂糖: 45克, 蛋黃: 1個, 小蘇打粉: 1/4小勺, 泡打粉: 1/4小勺, 杏仁碎: 40克, 香草精: 2-3滴, 玉米油: 少許, 黑芝麻: 適量

步驟

1把豬油、白砂糖、蛋黃倒入容器中,用矽膠刮刀充分攪拌。

2把麵粉、粟粉、小蘇打、泡打粉混合均勻後過粉篩倒入步驟1中。

3用手將麵粉和液體抓至均勻,倒入烤熟的小塊杏仁碎繼續抓至均勻。

4將杏仁麵糰均分成9份(大小份量可根據自己喜好均分),將小麵糰搓圓後,用掌心輕輕按扁成圓餅裝放入鋪好油布的烤盤。

5用毛刷在麵餅表面輕輕刷一層薄薄的蛋液,撒上黑芝麻。

6放入預熱180度的烤箱中層烤制15分鐘後拿出烤盤。

小技巧

1、如果沒有杏仁碎,可以選擇花生碎、榛子碎或其他的堅果碎。 2、揉好的麵糰要保持濕潤,不能太干,如果揉好的麵糰比較干,可以加入適量的玉米油。 3、低筋麵粉是筋度比較低的,可以做蛋糕、餅乾的。做出來的糕點比較酥脆。


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