西紅柿香菇炒雞蛋

原料

香菇: , 西紅柿: , 雞蛋: , 姜: , 小蔥:

步驟

1香菇、西紅柿和雞蛋大概1:2:2。香菇切碎,和薑絲、小蔥切段下鍋一起煸炒,確保徹底煸出蔥油和香菇的鮮味。

2撈出香菇和姜蔥,留鍋底油炒蛋碎,入少許細砂糖,炒至蛋差不多成形即可,否則口感太老。

3蛋碎盛出,西紅柿和香菇姜蔥下鍋一起翻炒,再放一些細砂糖,西紅柿熟軟後加入蛋碎充分吸收融合一下。確保每塊蛋和每塊西紅柿滿滿香菇和蔥油的味道。加少許鹽提味。

小技巧

如果步驟得當,最後出鍋的油會很香,而不是一灘糊糊。


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