粵式蜜汁叉

原料

主要食材: Country Style Ribs 650克 腌制調料: 李錦記叉燒醬 2湯匙 生抽 2茶匙 老抽 1/2茶匙(著色) 白蘭地 1湯匙 花椒粉1/2茶匙(美國豬肉特別腥騷,放它可劈去) 烤時塗表面碗汁: 蜂蜜 3湯匙 叉燒醬1/2湯匙 生抽 1茶匙

步驟

腌制:將肉裁成與烤盒寬的長度,和肉和腌肉的材料放在大碗里,用手攪拌,用冰插在肉里插些密孔,好讓肉入味,再逐條肉按摩幾下,放入密實盒,入冰箱一至兩天。 一、把烤盒的托架表面擦一層油(托架下面留有烤肉時漏油的空間); 二、把腌過的肉放在烤盒裡; 三、表面封上錫紙,放入預熱的烤箱裡,400F,20分鐘,表面封錫紙是使裡面的肉易熟和不流失水分; 四、兌好塗表面的碗汁; 五、時間到,用食物鉗掀開錫紙(不要用手掀,裡面的蒸汽會冒出來,易傷到手),在肉的表面塗碗汁,再用Broil (上火)功能,低溫烤5-6分鐘; 六、烤好一面後再用同樣方法烤底面,最後側面也烤一烤,如果肉不是太薄能立起來的話。


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