法式毛豆濃湯

原料

帶殼毛豆: 2kg, 小土豆: 1個, 洋蔥: 半個, 培根或義大利腌肉: 1根/1片, 法棍: 1/4根, 紅蔥酥: 一小勺, 薄荷葉: 隨意幾片, 橄欖油: 適量, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 高湯: 大量

步驟

1熱鍋,中火加橄欖油,放進切碎的洋蔥炒軟

2加毛豆和土豆進去一起翻炒,放鹽和黑胡椒調味

3調好味後加入高湯,沒過所有食材,高湯可以多加一點否則土豆和毛豆很容易干。大火煮開,轉中火煮到土豆熟透。

4黃油加熱液化,加蒜蓉,鹽拌勻。均勻的抹在切成片的法棍上。烤箱預熱350華氏度,烤到麵包金黃跟脆脆的。

5中火熱平底鍋,放培根或義大利煙肉煎到發脆

6拿個大碗,把剛才烤好的法棍搗碎放進碗里,把剛剛煎的培根也切碎放進去。拿一小把薄荷葉,切碎放進去。加上一小勺紅蔥酥,一小勺mascarpone cheese待用

7煮好的毛豆和土豆,拿blender直接打成濃稠的湯汁

8大火把打好的湯汁煮開,然後緩緩倒進剛才放了配菜的碗里

9放上薄荷葉,配上剛剛還有剩的麵包就可以吃啦

小技巧

-高湯要儘量多加,否則煮到後面,打爛的毛豆和土豆都容易凝結 -紅蔥酥可以自己炸,也可以直接超市買 -薄荷味道有點大,不喜歡的可以不放


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