原料

中種麵糰: ， 高筋麵粉: 175克， 水: 105克， 酵母: 2克， 主麵糰: ， 高筋麵粉: 75克， 南瓜泥（不要太濕）: 50克， 糖: 20克， 鹽: 3克， 酵母: 1.5克， 黃油: 20克， 生南瓜丁或葡萄乾: 若干， 泡開枸杞一把（用紙吸干水分）: 若干

步驟

1提前一天蒸好南瓜，需要冷藏。 提前一晚弄好中種，揉成光滑的團後，先發起一點，再放冷箱冷藏一夜8小時以上。

2將中種面和主麵糰揉合，後油法，出膜即可。

3先分割後，滾圓靜置20分鐘；再擀卷後松馳10分鐘，最後擀卷放葡萄乾入模。

4上火160度，下火200度，烤40分鐘。

小技巧

注意麵糰的水分，實在太濕了就加30克左右麵粉。